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来源： 润泉贝儿www.runquanbeier.com 编辑：润泉贝儿缩阴 2013-05-11
导读：吃清淡少盐的膳食 所谓清淡，就是不要太油腻，不要太咸，不要吃过多的动 物性食物和油炸、烟熏食物。资料表明，钠的摄入量与高血 压发病呈正相关，食盐即抓化钠.因此不宜摄人过多。世界 卫生组织建议，每人每日食盐量不超过6克，可是我国大多 数居民的食盐量
吃清淡少盐的膳食 所谓清淡，就是不要太油腻，不要太咸，不要吃过多的动 物性食物和油炸、烟熏食物。资料表明，钠的摄入量与高血 压发病呈正相关，食盐即抓化钠.因此不宜摄人过多。世界 卫生组织建议，每人每日食盐量不超过6克，可是我国大多 数居民的食盐量是该值的2倍以上，这应该引起我们的足够 重视。膳食钠的来源除食盐外，还有酱油、咸菜、味精及含钠 的加工食品。此外，一些含钠的药物也应考虑在内。 在油脂方面，老油、废油危害甚大。在油脂深度氧化 的过程中，可分解出100多种挥发性物质，这些物质对人体 多种酶系统都有损害作用。运动实验证明，劣质油能使大 鼠生长停滞、发生消化道癌肿。植物油经高温煎或炸，油 脂反复使用会发生高温氧化，这种氧化比常温时的自动氧 化要剧烈得多。
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饮酒应限量 关于饮酒，李时珍在《本草纲目》中写道:“酒，天之美 禄也，少饮则活血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神 耗血，损胃亡精.生痰动火。”“若夫沉酒无度，醉以无常者， 轻者致疾败行，甚者丧邦亡家，而损躯命。其害可胜言 矣!”应该说，李时珍的这番话是中肯的，客观的，并非危言 耸听。当代科学实验和临床资料均指出，酗酒后肝细胞发 生急剧变化，血清转氨酶升高，说明酒精能直接损伤肝细 胞。另外，长期饮酒使食欲减退、营养不良，造成蛋白质、 抗脂肝因子及B族维生素的缺乏，进而发展成肝硬化，称 为“酒精性肝硬化”。慢性肝炎病人若经常饮酒，可促使肝 炎向肝硬化转化;而肝硬化病人仍继续饮酒.又可促使发 展为肝庙。 高度白酒含能量高，不含其他营养素，无节制地饮酒， 可导致各种营养素缺乏症，同时增加高血压、中风的危险 性。饮酒可选择葡萄酒、啤酒，但是量也不可过多;即使是 健康人，饮酒也必须限量，尤其是白酒。 吃清洁卫生、不变质的食物 食品安全是关系到人体健康的重大问题，而食品污染 则对健康造成危害。食品污染包括生物性污染、化学性污 染、放射性污染等。 生物性污染有细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫 及其虫卵、肠道病毒、昆虫污染等.其中以微生物污染最为 重要。化学性污染有农药、有害金属、N一亚硝基化合物、 多环芳烃化合物、杂环胺、二恶英等。放射性污染主要来 自放射物质的开采与冶炼，应用与排放，以及意外事故等。 食品污染主要来源于在加工生产、运输、贮存和销售 过程中的污染.或者周围环境污染的影响，也有一些不法 商人为了牟取暴利而有意造成的污染。 食品污染可致急性中毒、慢性中毒，还有致癌、致畸、 致突变等，对健康危害深重。所以，我们在日常生活中，应 选择外观好、没有污染、没有变色变味、符合卫生标准的食 物，严防病从口入。 进长要注意卫生条件.包括进餐环境、餐具和供餐者 的健康卫生状况。集体用餐应提倡分餐制，可减少疾病传 染的机会。
